Omelette aux oeufs de Kaveka

Dans les menus originaux proposés aux Marquises, il ne faut pas manquer les oeufs de kaveka (une sterne locale).

Ces oiseaux sont très nombreux ici et pondent leurs oeufs sur des "motu" (ilots) désertiques et difficiles d'accès. Les ramasseurs ont la sagesse d'éviter certains "motu" qui constituent des réserves où les oiseaux se multiplient sans problèmes. C'est à Ua Huka que l'on ramasse les plus grosses récoltes.

La tradition fait que la récolte est généralement partagée avec les voisins; le prélèvement raisonnable laisse très nombreux, ces alliés des pêcheurs. En effet, c'est en voyant les oiseaux plonger que ceux-ci localisent les bancs de poissons.

Les oeufs se méritent; il faut escalader une falaise dangereuse et lorsqu'on demande comment redescendre vers le bateau...la réponse logique est: "eh bien ...tu sautes!".

Les vertigineux et les sensibles...sont invités à s'abstenir...

Comme la peau des jolies dames, la couleur des oeufs invite à la gourmandise...