Kaàku , le plat Marquisien

  Les fruits de l'arbre à pain (mei) et la noix de coco...un mariage qui donne cet excellent plat , le "kaàku"

Généralement, la chair du mei, cuite au feu, est pilée avec un pilon en pierre volcanique. Ensuite, elle est mélangée avec du lait de coco et l'on obtient le kaàku blanc.

En ajoutant de la cendre de l'écorce du mei cuit, on passe au kaàku noir réputé pour soigner les problèmes digestifs.

Le plat est délicieux et très prisé ici; on peut lui reprocher d'arrondir les fesses des jolies marquisiennes...un patrimoine qui s'enrobe de graisse...mais la gourmandise est souvent néfaste pour les belles ...et les beaux!

  Maféaou râpe la noix de coco pour obtenir le lait de coco; les moyens modernes facilitent ce geste ancestral.

Le pilon est un instrument de base dans la cuisine marquisienne ; la forme réalisée par le sculpteur est souvent évocatrice. Les marquisiennes manient l'instrument avec la vigueur des amantes motivées et efficaces...

Venez voir la fabrication du kaàku noir, kaàku keekee...en cliquant sur ce lien; les commentaires sont en marquisien car les intervenants désiraient utiliser leur langue et offrir aux marquisiens un privilège qui  doit contribuer à la conservation de leur patrimoine. Les images sont simples à interpréter et la musique du marquisien  contribue à sentir l'ambiance locale/  

 http://www.youtube.com/watch?v=M4lJC9bAq1U&feature=mfu_in_order&list=UL